800ML陈醋, 采用“蒸、酵、熏、淋、陈”的工艺，运用“延长酒精发酵、醋化高温引火、熏淋醋醅、贮陈老熟”的技术。
先进的原料处理设备自动去杂选优，去除原料中的石块、金属、枝条等，优选出符合GB8231的规定，淀粉含量达60%以上颗粒饱满的高粱粒。生产用水为太原盆地的地下水，符合GB5749的规定，总硬度为7至8度。
在炒土豆丝、炒豆芽、炒藕片、紫甘蓝的时候入锅后加醋，能让菜肴脆嫩爽口，同时有护色的作用；